295 - [GASTRONOMIE] - ROUSSEAU (JEAN-MICHEL). LE GUIDE DU GLACIER et du Glacier-Pâtissier. Législation, technologie, recettes, répertoire des fournisseurs. En collaboration avec René Batellier. Paris, S.E.P.A.I.C., s.d. (1981), in-4° toile éditeur. Illustrations en noir et en couleurs, nombreuses réclames. Ouvrage pour les spécialistes.